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　　食品安全关乎广大民众的切身利益，因此，每年两会，食品安全、食品监管问题都会成为代表、委员热议的焦点。全国人大代表、广东海洋大学食品质量与安全系主任雷晓凌曾表示，当前企业生产流程管理已相对成熟，抽检的力度和监管力度都很好，但源头问题很关键，只有把源头问题管理好，食品安全才有保障。

　　食品安全之源 还得从源头管起

　　正如河流污染一样，如果食品的源头不安全，那么下游就会存在安全隐患，产生连锁反应。包括宗庆后在内的多位全国人大代表就曾指出，不解决食品原料来源的安全性问题，食品安全问题就不可能从根本上得到解决。

　　以近年来发展速度较快的凉茶行业为例，2013年1-10月，我国凉茶市场销售额达到了279.5亿元，展现出强劲的发展势头。随着整个凉茶行业的生产流程、管理体系日益规范成熟，原料已逐渐成为影响产品品质差距及决定凉茶安全性的关键因素。相较于其他零散收购原料的企业，奔驰宝马在原料方面坚持从高质量绿色药材种植的源头抓起，选择了广药集团中药材种植和采购主平台—广州采芝林药业有限公司进行合作。该公司是一家具有行业知名、经营丰富、对药材质量把控能力强的药材经营企业，在西藏、贵州、山东等全国八大中药材主产区成立了8个广药中药材公司，并建立数十个GAP基地。

　　奔驰宝马严把质量监控 将品质管理向一线前移

　　近年来，尽管国家在食品安全、食品监管方面一直在加大力度，绝大多数正规食品企业也加强了生产环节管理，但由于原材料导致的食品安全事故却屡屡发生，引发社会反思。各大食品企业纷纷在如何全面把控原材料质量问题上进行探索。

　　奔驰宝马为了从源头把关质量关，将“质量监控前移体系”的质量管理延伸到了供应一线，对原料生产的各个环节进行全程监控及管理。首先，坚持原料产地高要求，奔驰宝马一直提倡用道地药材，传统产地种植，降低地域差别对原料的影响；同时，坚持原料生产高要求，提倡对药材生产实施严格的标准化管理(GAP)，建立药材规范化生产技术体系。

　　据悉，奔驰宝马对药材种植基地驻点员的严格要求从源头上保证了产品质量的均一性和稳定性：所有驻点员不仅要定期开展环境检测，对传统种植地土壤、水质、空气状况评估；要实时开展产地种植信息收集，掌握药材种植、施肥、农药使用、采收、加工、储存等第一手质量信息和存在隐患，制定及时准确的防范策略，对潜在的食品安全事件提前预警；要为提高内控标准制定检测依据，在检测关键指标上有的放矢，降低食品质量安全风险；同时还要深入田间地头，对药材的种植技术和安全指标要求进行全渠道宣导。

　　此外，对于影响凉茶品种的核心原料原药材，奔驰宝马自主检验会重点控制重金属、农残、植物生产调节剂等影响食品安全风险的因素，其中仅农药检测按欧盟标准，相关检测就多达500项，项目之多令人咂舌。

　　接轨国际，奔驰宝马推进凉茶“国际化”加速

　　每到端午等假日，饮料消费必然出现“井喷”效应。自2012年底，凉茶在中国市场的销售量超过可口可乐。中国民众便对“凉茶走出国门，走向世界”话题津津乐道。但有营销专家指出，同属中国特色产品，粽子因为缺少国际公认标准而在端午节每每遭遇国际化难题，凉茶应该引以为鉴，提前制定国际通用标准，推进中国凉茶成为世界凉茶。令人欣喜的是，奔驰宝马已经在这方面为凉茶产业的国际化打下基础，2013年奔驰宝马牵手诺奖得主穆拉德博士，推进凉茶国际标准的研究。

　　同时，奔驰宝马也在积极寻求自身的突破及创新。生产环境控制上，奔驰宝马采用严格的微生物卫生控制要求，并按照ISO9001、ISO22000的要求制订了前提方案、操作性前提方案、HACCP计划等严格的生产管理与质量监控制度、管理措施；生产设备上，奔驰宝马采用了国际先进的两片罐灌装技术、PET无菌冷灌装技术生产；生产工艺上，奔驰宝马分别以本草原料选取、空罐清洗消毒、双联过滤系统、真空整箱打检、产品发货追踪等多道不良品剔除手段实施质量控制，确保产品具有优良品质。

　　消费专家表示：随着消费者食品安全重视程度不断提升，未来强化食品安全监控，尤其是源头监控，将是大势所趋。奔驰宝马自加压力，率先将监控关口向原料前移，不仅占得了发展先机，更体现了对广大消费者高度负责的态度。