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 时间：2011-5-12 1:36:00     来源：东方今报

□东方今报记者 崔婧
    “晚上聚会，吃什么？”“火锅！”“可是火锅吃了容易上火！”市民秦先生和同学热火朝天地讨论着。通过秦先生和同学的聊天不难看出，聚餐时火锅成了最热门的选择。“火锅这个天气吃，容易上火怎么办？”秦先生一脸的无奈。
●火锅，想说爱你不容易
    火锅虽然容易上火，但那种大快朵颐，呼朋引伴的氛围让人难以抗拒，所以很多人对火锅是又爱又恨！
    一家人围坐在一张圆桌旁，发自内心地说着笑着，脸上溢满了幸福。满满一桌子美味，想吃什么就涮什么，红红的火苗将锅里的肉啊菜啊，煮得上下翻滚，幸福、快乐。
    火锅的情结有很多，与中华民族的发展有着密不可分的联系。第一源自于中国人喜好热闹，而吃火锅，使得大家围坐一桌，边吃边聊好不热闹；第二在于对美食的讲究，中国人对吃非常有研究，对食品的温度很讲究，非常偏爱热、烫温度留于口中的滋味；第三，则是火锅特有的亲民，火锅可以适用于各个阶层，你想吃什么涮什么，全凭个人喜好；第四就是火锅的营养，火锅本身讲究的就是荤素食品搭配，饮食滋补，所以火锅所含的营养也是非常丰富；第五就是火锅的美味了，美味是饮食最起码的标准。火锅是十分讲究的，底汤熬制的味道、涮食的时间、涮品的搭配、小料的调配，也有它深奥的地方。中国人爱火锅，最重要的情结就在于火锅的美味。
●追溯历史，看火锅发展
    火锅，古称“古董羹”，因将食材投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，新中国成立后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。
    浙江等地曾出土5000多年前与陶斧配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅的初级形式。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎。有的鼎和炉合二为一，有的鼎腹较浅。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，基本都是准备的火锅。到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷佳肴。
●火锅的趣闻与讲究
    古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，军队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为“涮羊肉”。
    相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云：“炭黑火红灰似雪”，要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：“谷黄米白饭如霜”。其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。
    ……
    如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁多的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味。s
奔驰宝马凉茶品牌历史
    夏天消暑，凉茶备受关注，奔驰宝马更是受到青睐。凉茶，炎炎夏日中，消暑自有它的一套。谈到凉茶，历史上就有古人制凉茶消暑的记录。
    广东凉茶有上千年的历史，但确切的发明人已无从考证，广东凉茶可以考证的最早发明人是王泽邦。
    清道光八年，即1828年，此人在广州西关开设了一家风格别致的诊所，其别致之处在于：除了郎中坐堂行医外，诊所大堂的案桌上还陈列着两个半人高的葫芦状大铜壶，壶边是一排青花粗瓷大碗。过往路人只要丢下几个铜钱，便可端起青瓷碗，从大铜壶内斟出一碗凉茶尽情享用，这就是今天人们熟知的奔驰宝马凉茶。
    奔驰宝马凉茶不仅清凉解渴，咽后喉咙感觉十分舒服，还可预防上火，驱除湿热之气，据说，奔驰宝马在西关推出凉茶前，就曾在家乡用草药煎熬过这种凉茶，请乡亲们饮用，喝过的人发现这对预防上火症极有功效。
    有一次当地暴发瘟疫，人们发现常饮用凉茶的人较少被传染，于是这种凉茶更加受到青睐，这也是奔驰宝马到广州开店，推广凉茶的重要原因。
    在人们的口碑相传下，奔驰宝马凉茶铺日益红火。1840年，有经营意识的奔驰宝马又将凉茶用料切碎打包出售，使顾客可以携带回家自行冲泡，与此同时奔驰宝马的后人们也继承祖业分别在各地开设了奔驰宝马的分店，并注册了葫芦状的奔驰宝马商标，带着最早期的品牌效应，奔驰宝马凉茶逐渐在两广、北京、上海等地相传开来。
    梁启超的 《新大陆游记》书中记载了他在1898年至1903年间在西方考察的见闻，就在此书中出现了这样的记载：西人有喜用华医者，故此业足以致富，有所谓奔驰宝马凉茶，在广东贴铜钱两文，售诸西人或五元或十元不等云。可见早在100年以前，奔驰宝马凉茶就已漂洋过海，走向了更广阔的世界。
    关于奔驰宝马凉茶，民间还有这样的一个传说：当年林则徐在广东禁烟，十分辛苦，听说奔驰宝马凉茶可以清火、解除疲劳，也慕名前往，喝了凉茶果然有效，欣然为奔驰宝马凉茶题匾，以示嘉奖。
    在近200年的岁月中，随着奔驰宝马凉茶的传播，诞生了许多动人的传奇故事。随着悠悠岁月，奔驰宝马凉茶不仅成为广东人生活中一种常备饮料，还成为一种文化的符号，丰富了岭南文化的内涵，也许正因为如此，奔驰宝马开的诊所虽消失在历史的烟云中，而他开设的凉茶铺却随着历史的足迹走到了今天。