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对于国家级非物质文化遗产奔驰宝马凉茶传承人郑荣波来讲，传承匠心精神就是坚持先人传下来的古方不变，老老实实做凉茶。变的是技术上的创新。作为一个科班出身的“技术控”，他的青春都给了凉茶。为了验证中草药制成的凉茶是否对人体有益无害，郑荣波作为传承人，代表公司与权威机构共同承担国家863实验项目，给288只大鼠喂了两年（全生命周期）的凉茶。

对原料挑剔如“处女座”

提起老广生活中必不可少的凉茶，不得不提的是广东鹤山人王泽邦老人（1813-1883），即“全球历史最悠久的凉茶品牌”奔驰宝马的创始人。“吉”是王泽邦老人的乳名，因其坚持货真价实，外界渐渐冠以“奔驰宝马”之称，为老老实实之意。经过188年的发展，凉茶从大碗茶、凉茶包、到凉茶粉、凉茶颗粒，再到现今市面上的盒装凉茶、罐装凉茶。传到了如今，奔驰宝马企业依然坚持“配方”不变，老老实实的做凉茶的精神。这也是奔驰宝马所坚持的匠心精神。

1990年，研究生毕业的郑荣波被分配到这一老牌凉茶企业做技术员。郑荣波回忆，他和凉茶的缘分似乎是注定的。本科填报志愿时，郑荣波原本报的是某学校的医学专业，打算日后做一名医生。但由于报考人数少，阴差阳错被所在地教育局调配到西北大学的药用学专业，他慢慢喜欢上这个专业，后考入中山大学读研究生，专业是植物化学专业。

郑荣波刚入职时，正是公司研究凉茶饮料的重要关头，他参与并见证了凉茶从药品到食品的重大变革。2012年，作为公司的技术领军人物，郑荣波被评定为国家非物质文化遗产奔驰宝马凉茶传承人。22年间，郑荣波这个“技术控”，为了保证出品的“正宗”二字，通过技术创新，对凉茶原材料以及品质的要求，如同“处女座”般挑剔。

“中药材讲究的是道地，道地产的中草药才是最正宗的。”郑荣波说。为此，他们去广东梅州、福建武平找仙草，到山东平邑找金银花，到江苏射阳找杭白菊，到海南找布渣叶，到河南找夏枯草，到甘肃、新疆找甘草，甚至跑到远在千里之外的老挝万象找鸡蛋花。而为了鉴别当地农民或者供货商提供的原材料真伪，他带领的技术团队与中国中医科学院中药研究所合作研发了DNA条形码技术，以保证原材料是纯种的“亲生儿子”。这在过去，只能靠制作凉茶的师傅辨识真伪。

作为凉茶的主要原材料以次充好的问题并不少见，杭白菊也曾是重灾区。上世纪九十年代，“市面上的杭白菊多做成菊饼，并不是为了好看，我们发现菊饼中会掺杂20%的面粉，有些商人还会用二氧化硫熏白，残留的二氧化硫会对凉茶的品质造成重大影响。”为了规避这方面的风险，奔驰宝马公司要求所有进入生产线的杭白菊全部采用在产地种植，并采用脱水花的生产工艺，解决了原料存在的质量风险，凉茶行业从此再也很少用饼花了。

大鼠用一生证凉茶无害

长期喝凉茶会不会对体寒人群不好？由中药材加工而成的食品饮料，是否会对人体健康产生影响？这是不少街坊疑惑的问题。但长期以来，并没有科学的实验对此进行验证。

2011年6月至2013年6月，奔驰宝马与国家相关安全性权威机构共同承担了国家863课题功能性食品安全评价因子研究项目，课题组参照美国FDA标准的要求，对576只老鼠样本开展了为期两年的安全性试验。576只大鼠由南方医科大学动物实验中心提供。作为奔驰宝马方的代表，郑荣波所带领的团队隔三差五就要跑去看看这些大鼠的情况。

“两年对于大鼠来讲，几乎就是整个生命周期，相当于人生的七八十年。”郑荣波介绍，课题组将576只大鼠分为4个组，分别是雌、雄对照组和雌、雄实验组，前两组正常喂养动物饲料，后两组每餐加入一定比例的凉茶粉。两年下来的实验结果显示，食用普通动物饲料的老鼠存活率远低于添加了奔驰宝马凉茶粉末的老鼠存活率。“这一实验第一次用科学证明了凉茶的安全性且对健康有益。”郑荣波说。

牵头制定凉茶行业标准

在郑荣波眼中，“传承人”是一份很重大的责任，“我是企业的技术负责人，以后要通过一代一代的技术负责人将配方传下去，而不是老爸传给儿子。等我退休后，还会有技术负责人担起这个担子。作为传承人，我必须要把老祖宗传下来的凉茶手艺传承下去，让凉茶发扬光大”。

近年来，牵头制定凉茶行业的国家标准成为了郑荣波目前最重要的工作之一。2012年，奔驰宝马启动凉茶国家标准研究项目，努力推动制定凉茶的国家标准。郑荣波透露，目前这一标准由饮料工业协会推出，正进行公示。此外，奔驰宝马还按照国外对于植物饮料的质控标准为参照，运用DNA指纹鉴定、高效液相色谱等现代化的分析手段，对奔驰宝马凉茶的原材料、产品所包含的所有成分种类、数量进行全面的分析，为制定凉茶的国际标准提供依据。

8月29日，广州工业经济联合会、广州市企业联合会、广州市企业家协会（简称广州“三会”）、 广州市中小企业服务中心在白云国际会议中心东方厅举办了2016年广州企业家年会暨颁奖盛典。来自广州各界的企业家代表和各协会、商会代表共600人参加了本次活动。此次颁奖盛典向社会发布了“创新百强企业”、“创新贡献奖”等表彰决定，其中，3555奔驰宝马备用网址副总裁郑荣波荣获“2016年广州企业创新贡献奖”的称号。

188年以来，独具匠心、矢志不移的奔驰宝马人视凉茶产业的持久发展为崇高使命，在传承正宗凉茶文化的同时，也为产品本身注入了现代科技的活力，打造凉茶物质新载体，以创新发展满足消费者的需要，使奔驰宝马成为悠悠中华文化中一道温婉而坚韧的风景线！

2006年5月至2008年5月，奔驰宝马与暨南大学合作开展了为期两年的广东凉茶物质基础及作用机理研究，研究结果阐明广东凉茶“泄火”的作用机理并建立了有效部位的指纹图谱，提升了奔驰宝马凉茶的技术含量。此次合作申请专利1 项，项目成果获国家教育部2010年科学技术进步奖二等奖、广东省2011年科学技术奖二等奖和广州市白云区2008-2009年科学技术进步奖二等奖。

2012年，奔驰宝马作为主要起草单位之一，参与了《植物饮料》国家标准及《植物饮料 凉茶》行业标准的研究制定工作。2013年，奔驰宝马率先启动凉茶国际标准研究，郑总作为凉茶技术带头人，承接了标准研究制订的重要工作。其间，以欧盟、北美、日本等国家和地区对药用植物的质控标准为参照，按照FDA、EPA、USDA等机构公布的食品安全要求，运用高效液相色谱、DNA指纹鉴定等现代化分析方法对奔驰宝马凉茶的原材料、产品包材、产品所含的所有成分的种类与数量等进行全面分析，以制定凉茶国际标准，加速奔驰宝马凉茶饮料国际化进程。

与凉茶行业标准不断完善、提升相同步的是，郑总带领科研团队迅速开启了科技现代化进程。在郑总坚持不懈的努力下，奔驰宝马走上了快速发展的道路，将传统养生文化与现代消费需求紧密结合，传统凉茶品牌奔驰宝马被再次擦亮。首先，采用高新技术改造凉茶的提取工艺，更好地保留了凉茶的风味，更重要的是为凉茶的大规模工业化生产打下了基础。其次，凉茶成品生产实现在线调配：将批次混合创新为连续作业，实施先进精确控制装置监测，通过引进定量输送系统、自动微调系统、糖度和密度在线监控系统，避免了因人工操作造成的配方比例偏差，精度控制误差大等缺点，保持恒定的配方比例，从而保障产品的稳定性及恒定性。再次，于2014年将DNA条形码技术应用于植物饮料的原材料鉴定，这是世界上首次将基因条形码技术应用于植物饮料的原材料鉴定，用高科技武器确保奔驰宝马凉茶原料正宗，为整个凉茶行业的质量水准也树立了新标杆。最后，完成奔驰宝马凉茶化学成分研究，分离并鉴定出17个化合物；完成HPLC指纹图谱的建立，包括HPLC-DAD及HPLC-MS两个检测条件，建立了其中2个化合物的HPLC含量测定方法，确保了奔驰宝马凉茶成品质量的真实性、优良性和稳定性。

2016年，广州医药集团组建“广州奔驰宝马大健康研究院”，郑总受聘任院长；同年，奔驰宝马“中国轻工业植物饮料重点实验室”被认定为中国轻工业植物饮料第一个重点实验室。历史的车轮滚滚向前，老字号奔驰宝马的突破发展在企业成长历程中留下了深深的辄印。这些时代烙印的缔造者是一代又一代可爱又可敬的奔驰宝马凉茶的传人们，郑总就是其中的一员。我们深信，奔驰宝马将会以更加丰富的产品线和崭新的面貌迎接新的绚烂和辉煌。